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大千小馆:以食为媒的体验式推广中心

发布时间: 2021年-02月-16日 23时:00分:27秒 浏览次数: 成都娱乐 发布者: 成都夜生活网

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内江观察罗音唐光四川在线记者刘川郑志浩

2月10日,阳光洒落在成都宽斋巷的斑驳老墙上,营造出强烈的春节氛围。翟巷18号有一家“大千小关”店需要揭幕。通过玻璃窗,行人可以清楚地看到里面的服务生和厨师还在忙。

大千内江,小关万象。 “大千小关”是成都宽斋巷的第一家餐厅,专门提供城市和州的特色菜。这是内江在以食品为媒介的异地开设的第一个体验推广中心。它也是在内江在成都开业的粉丝。城市营销窗口。

在这里,我们能找到什么?

简单与现代交织在一起,一切都像内江

走进大千小关,首先引起我注意的是一幅文化墙,上面有张大千泼墨和涂色的图像,上面写着“一切都像内江”,右边是印章的印章。大千来自不同时期。大千小关的客户经理王小聪虽然不是内江人,但他已经做了足够的功课,并怀念着大千的饮食文化。

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内江是什么东西? “这句话反映了大千小观正在挖掘和完善大千美食文化的精髓,通过一餐,一餐,一物一景展现内江的'风景',并通过品尝和品尝来探索'大千风味菜'。视野,让客人的朋友感受到内江丰富的大千文化,饮食文化和民间文化。”王小聪说。

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大千小观是一个与传统建筑和现代建筑工艺交织在一起的艺术空间。在极简主义理念与宽窄巷子的成都清代建筑保护的碰撞下,时尚简约的现代感也与四川风格的庭院和木结构建筑融为一体。构造空间合并为一个,形成双重环境。蓝色瓷砖,白色墙壁,小巷和内部庭院被优雅地包围。

值得注意的是,天井上方有一个透明的天窗,可以电动自动收回。这样一来,食客就可以坐在露台下喝茶,在日晒雨淋的时候品尝美食。还保留了天井。表演场地,未来的紫中木偶戏和其他内江非物质文化遗产也可以在这里充分展示,带来真正的内江民俗文化。

大千小关也采用了明亮的厨房和明亮的炉灶。在阳光明媚的玻璃房中用餐时,食客可以看到厨房的卫生状况,厨师们还可以通过明亮的文件创造出美味的食物。大千美食的烹饪技巧。

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“小大厅小巧玲珑。商店中有6间私人房间,最大的可容纳16人。大厅有13张方形桌子,可容纳150多人。”王小聪说,这家店的装修已经完成。未来约80%的商店装饰将进一步包含更多元素。

使用食物作为媒介,让来自世界各地的游客品尝地道的风味

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邀请,六一食,大千干烧鱼,大千三味蒸猪肉,市民二次煮猪肉,无花果炖老鸭,甜城糖糕,龙昌酱鸭……在大千小观点的菜中,不仅有著名的大千美食,而且有些菜肴令人耳目一新。它们都是张大千宴会菜单上的普通菜名。每个菜名背后都有一个故事。

“六一”是一道非常有特色的菜。名字的由来是张大千今年61岁。他在日本东京开设了绘画展览。东京“四川饭店”的著名厨师陈建民用绿豆芽,木兰芽,金针菇,韭菜黄,芹菜白和香菜梗为他创造了新菜。六种蔬菜,切成薄片的火腿,所谓的“六种元素和一种肉,星星在月亮上”,它们是红色和白色。尽管菜单中的成分已更改,但“六种素食和一种肉食,所有星星和月亮”的特征没有改变。

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张大千宴会菜单上常见的“邀请”,通常称为“大杂烩”,是由扇贝,鱼肚,肌腱,香菇,鸡肉片和火腿制成的。张大千以为这个名字是不雅的,将其改名为“彼此邀请”。每次当它作为头等菜时,都表明从北部和南部都有很多菜肴可以显示出温馨邀请的含义。

“这是我们的三味蒸肉。它包含牛肉,猪肉和鱼。它与蒸肉相似,但味道却大不相同。”大千小关的行政总厨张天波就餐。记者秀。张天波是辽宁鞍山人,但长期以来一直是Lu州的女son。这位42岁的年轻人并不熟练,他擅长烹饪粤菜和四川菜。他曾在西班牙,美国和其他地方交流和学习。他是许多电视美食节目的评委和客人。

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这次,张天波被成都盈翔餐饮有限公司任命为大千小关的厨师。他已三度访问内江。 “过去的七月,我去过内江学习,去过内江天曲,湘乡炖,郭五姐鲜鱼村等餐馆,并与当地做饭的大厨交流。”张天伯赞扬内江菜的味道,尤其是他对内江牛肉面赞不绝口。为此,大千小关在面向街道的窗户上开了一个窗户,里面有新鲜烹制的面条和板桥桥炸糕等内江美食。届时,醇厚的内江牛肉面将在成都的宽斋巷内香浓。

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